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SAUCE BASE
Fond de veau baseフォン・ドゥ・ヴォー ベース
SAUCE BASE
Fond de veauフォン・ドゥ・ヴォー
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Fond de veau corserフォン・ドゥ・ヴォー コルセ
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Demi-glace baseデミ・グラス ベース
SAUCE BASE
Demi-glaceデミ・グラス
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Fond de homardフォン・ドゥ・オマール
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Fond de canardフォン・ドゥ・カナール
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Fond blancフォン・ブラン
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Jus de homardジュ・ドゥ・オマール
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Jus de bœufジュ・ドゥ・ブッフ
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Jus de veauジュ・ドゥ・ヴォー
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Jus de pouletジュ・ドゥ・プーレ
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Jus d’agneauジュ・ダニョー
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Fumet de poisson Premiumフュメ・ドゥ・ポワソン Premium
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Sauce américaineソース・アメリケーヌ
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